Briouats de Tfaha con compota otoñal

Briouats de Tfaha con compota otoñal

La receta de hoy, es ideal para disfrutarla con ritual.

Encenderemos la chimenea, preparamos un buen té al azafrán, descolgaremos todos los teléfonos y nos dispondremos a leer Crónica de una muerte anunciada, mientras, los troncos chisporrotean en el hogar.

Una perfecta combinación para desconectar. Es lo que procede en un lunes 21N como hoy.

Se trata de un briouat relleno de una compota de manzana algo especial. La acompañamos con ciruelas pasas, dátiles y uvas pasas.

¿Has encendido la chimenea? ¿Has descolgado los teléfonos?... no te olvides de desconectar el televisor, aparato de radio, internet o cualquier otro elemento extraño, que pudiera o pudiese contaminar tan preciado ritual. Por la libertad.

Ingredientes

Pasta filo

Manzanas reineta

Ciruelas pasas, uvas pasas y dátiles

Azúcar

Mantequilla

Semillas de cardamomo (6 o 7)

Ralladura de limón

Opcional:

Se puede acompañar con dulce de membrillo o jalea de azahar (recomendable).

Pelamos, limpiamos y cortamos a cuartos las manzanas. Introducimos en una cacerola con un par de dedos de agua, tapamos y removemos enérgicamente de tanto en tanto, hasta que estén blandas, entonces añadimos el azúcar, la mantequilla, las semillas de cardamomo, las pasas, las ciruelas, los dátiles y la ralladura de limón. Bajamos el fuego, dejamos cocer hasta que se amalgame removiendo de vez en cuando. Escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.

Extendemos las hojas de pasta filo que habremos doblado por la mitad. Hacemos paquetes dobles, es decir, enrollando una vez y otra en sentido contrario. Horneamos a 180ºC hasta que se doren, cuidado con la filo que se quema en un visto y no visto. Decoramos con azúcar glas.

¿Montamos el plato?

Poco hay que montar, serviremos en bandeja o plato, colocamos cerca de la lumbre para que no se enfríen. Iremos degustando sin prisa entre sorbo y sorbo de té. Lo ideal sería, que ese ritual durase hasta el 2013, igual que el libro de García Márquez, lo mejor para nuestra salud, sobre todo psíquica. Espero que os sirva de antídoto.

¿Sabías que?

La expresión “Eres más tonto que el que asó la manteca”, que se aplica al que obra o discurre neciamente, tiene su origen en un personaje proverbial prototipo de la más absoluta necedad, que dicen intentaba asar un trozo de manteca en una sartén, cosa imposible teniendo en cuenta que, antes de asarse, el producto se derretía.

No sé si esa expresión sería muy válida en los tiempos que corren, son tantos los que asan la manteca, que pienso, esa anécdota, ha quedado en desuso.