Cóctel de bouzrougs con mazapán de albahaca

Cóctel de bouzrougs con mazapán de albahaca

Hoy, os presentamos un aperitivo de esos de fiesta, para hacer un “vermutillo” de lujo antes de entrar en materia.

Para nosotros, reúne eso que tanto nos gusta, las tres “B”. Es bueno, bonito y barato.

Los bouzrougs, son mejillones, en este caso, en escabeche de conserva. Hemos de prevenir cosas tan simples como una lata de mejillones —en Marruecos no hay— por eso, es otra de las cosas que nunca faltan en nuestra despensa y que siempre bajamos, cuando viajamos a España.

Es muy simple de elaborar y los resultados son realmente muy buenos. Ni que decir tiene, que al igual que la mayoría de recetas que aparecen en este blog, esta, es fruto de nuestros inventillos, uno en estas tierras, tiene que agudizar el ingenio, en caso contrario, acaba siendo pasto de tajines varias y cous-cous menos varios.

Esperamos que os guste.

Ingredientes

2 latas de mejillones en escabeche

1 Patata

1 Chalota

1 Cebolla

Nata para montar

Huevas (sucedáneo caviar)

Albahaca

Almendras crudas

Azúcar glass

Sal y pimienta

Aceite de vainilla

½ copa de anís seco

½ copa de Montilla o Moriles

Ponemos a hervir la patata junto con la chalota. Una vez hervida, añadimos una lata de mejillones previamente escurrida, una pizca de pimienta, dos cucharadas del vino espirituoso y una cucharadita de aceite de vainilla. Trituramos bien dejando una consistencia cremosa. Llenamos la mitad de los vasitos con esa crema. Montamos la nata, le añadimos media cucharilla de anís seco, lo suyo, sería absenta. Seguimos montando. Acabamos de rellenar los vasitos. Ahora, haremos el mazapán de albahaca. Quitamos rabos y hebras de la albahaca fresca, trituramos conjuntamente con almendra cruda, una pizca de azúcar glass y sal. Nos quedará en forma de bolitas ya que las almendras desprenderán su propio aceite. Rebozamos la cebolla y la freímos muy lentamente a fin de que nos quede un crujiente. Listo.

¿Montamos el vaso?

Rellenamos los vasitos tal como hemos indicado. Una vez llenos, introducimos una brocheta con un mejillón que habremos reservado —las brochetas, también las hemos hecho nosotros— ponemos encima de la nata media cucharadita de huevas y la cebolla crujiente. Servimos las cucharillas con el mazapán de albahaca. Servir frío. Listo.

¿Y… como se come esto?

Como quieras. Una sugerencia: introduce el mazapán en el vasito, mezcla con el resto de los ingredientes y dos cucharaditas de puro placer se apoderarán de tu paladar.

Feliz Navidad

Os queremos agradecer a todas y todos, todo vuestro interés, vuestros comentarios, apoyo, piropos… en fin todo.

Y queremos hacerlo, deseándoos lo mejor, no solo para estos días, si no para el próximo año que se avecina, que aunque pinta negro, seguro... podremos con él.

Un placer haberos conocido.

Feliz Navidad a todas y todos. Un montón de besos.