Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)

Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)

Esta receta, está dedicada a Nawar, una buena amiga “morita” que lo fue en Paris y ahora lo es, de nuevo, en su tierra, concretamente en Marrakech, hablaremos de ello.

Los Maamouls, son unos pastelitos rellenos de dátiles, tenemos pendiente esa receta…un día de estos.

Con esta combinación, hemos querido versionar esos maamouls y también los clásicos dátiles rellenos de almendra.

Ingredientes

Dátiles

Almendra cruda fileteada

En la cuscusera (vapor) ponemos los dátiles durante un par de minutos a fin de poder pelar y quitar la semilla.

Trituramos la masa y hacemos unas bolitas al gusto.

Tostamos la almendra ligeramente y vamos clavando a las bolas a fin de que queden como en la imagen.

Se acabó. Simple ¿no? Pues probarlo, os gustará. Acompañar con un buen té a la menta o al azafrán.

En plena campaña

No hablar de dátiles en estos meses, sería de locos, ya lo hemos ido haciendo en varias entradas e incluyendo el néctar de dioses en algunas recetas.

Estamos en plena campaña y en plena recolecta, que por cierto, este año, ha sido de las mejores de los últimos tiempos, en todas sus variedades y en todos los oasis del país. El clima, este año, se ha portado.

Es sin duda, la mejor época del año para visitar los oasis, el Tafilalet, el Valle del Dra, los de Zagora o Guelmim, en fin todos. Ver las palmeras cargadas de frutos, de diferentes frutos, texturas, calidades, colores, la vida de los oasis, en plena recolecta, mujeres ataviadas, jóvenes subiendo y bajando palmeras, asnos y dromedarios transportando los frutos, fiestas, moussems, zocos y mercados temáticos…vida.

Este año, incluso el maltratado oasis de Marrakech –eso fue- ha dado buenos frutos, entre chiringos impersonales, resorts cursilones, dromedarios para la foto y mansiones denodadas. En fin…

¿Sabías que?

Corre una falsa leyenda, como muchas otras, que imagino, debe alimentar las fantasías de muchos visitantes a Marrakech, dice lo siguiente:

"¡Marra Kech! Significa ¡camina deprisa! En lengua bereber. Caminar deprisa es lo que tenían que hacer en la antigüedad –y no tanto- los viajeros que quería evitar a los peligrosos bandidos de la zona."

El nombre original de la ciudad en bereber era Tamurt n Akkuc, que nada tiene que ver con esa leyenda. Aunque probablemente, esa leyenda sea muy viva actualmente y debas correr, huyendo de los vendedores de glamour que pululan por la city.

La primera vez que visité Marrakech, fue a principios de los 70 del siglo pasado –uno peina canas- la última, hace apenas unas semanas…como ha cambiado todo!!!

Siempre quedará el Marrakech de Goytisolo, con sus Españolas en París, moritas en Madrid o la obra de Mahi Binebine, que poco o nada tiene que ver con ese Marrakech de glamour barato y mucho con Nawar, la homenajeada con esta receta.